Transforman platillos tradicionales de Guatemala para crear un nuevo menú

El restaurante Guatemala Espectacular invita a los comensales a vivir una experiencia gastronómica inspirada en ingredientes, sabores, colores, olores y especies de diferentes regiones del país.

Por Paula Peinado

El restaurante Guatemala Espectacular ha lanzado un nuevo menú inspirado en recetas tradicionales del país, desde sabores, colores, olores y especies. Utilizando ingredientes locales de diferentes regiones de Guatemala, han creado nuevos platillos con los que complementan su experiencia gastronómica.

Así, invitan a los comensales a celebrar las fiestas de fin de año en este restaurante-show. El menú está compuesto por 15 nuevos platillos: 7 opciones de entradas, 5 platos fuertes y 3 postres; junto a un maridaje de vinos y bebidas guatemaltecas.

"El nuevo Menú Espectacular lo componen recetas originales de nuestro Chef Ricardo Zúñiga, inspiradas en productos como el queso chancol, chile cobanero, chile guaque, chiltepe, maíz, café y Ron Zapaca Centenario", explicaron Heidi Palma y Brenda Zaldaña, fundadoras.

Guatemala Espectacular Foto: Paula Peinado

Las opciones

El objetivo de estos platos es ofrecer alta cocina con nuevas técnicas culinarias que permitan innovar con lo tradicional y preservar las tradiciones y cultura ancestral.

"Hemos llevado los platillos tradicionales a otro nivel, transformándolos en texturas, formas y temperaturas diferentes. Aplicando técnicas de vanguardia como la deconstrucción de platillos, ofrecemos recetas y preparaciones innovadoras con sabores que los comensales ya conocen", agregó el Chef Zúñiga.

En el menú podrás encontrar:

  • Sopa de ayote mantequilla
  • Tiradito de atún al cobanero
  • Calamares baby salsa de ajo y chile guaque
  • Anacates en salsa cremosa de tomillo y ajo confitado (temporada)
  • Deconstrucción de tamal con pancetta confitada
  • Tacos de adobada con escabeche de hierbas e infusión de chile cobanero
  • Carpaccio de lomito Espectacular
  • Carpaccio de hongos portobello
  • Lomito con salsa de café y Ron Zacapa
  • Culotte con salsa de cobanero
  • Camarones gratinados con queso chancol con salsa cremosa de chiltepe
  • Entraña con pesto pepitoria
  • Dorado con Costra de Macadamia y Hierbas
  • Flan de vainilla
  • Cheesecake aetesanal de elote
  • Mousse de chocolate y Ron Zacapa

El restaurante Guatemala Espectacular se encuentra ubicado en Paseo Cayalá y su horario de atención es de lunes a domingo de 12:00 a 22:00 horas. Para más información puedes consultar sus redes sociales.

Guatemala Espectacular Foto: Paula Peinado
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