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En Guatemala, las mesas de Nochebuena y Navidad se completan con una variedad de platillos tradicionales.
Entre los alimentos que no pueden faltar, se encuentran:
Tamales: se preparan con masa de maíz mezclada con manteca y se rellenan con carne, vegetales, frijoles o chiles. Se envuelven en hojas de plátano o de maíz y se cocinan al vapor hasta que la masa esté firme.
Receta básica de tamales:
- Masa de maíz
- Manteca
- Sal
- Relleno (carne de cerdo, pollo, frijoles, chiles)
- Hojas de plátano o maíz
Se mezcla la masa con la manteca y la sal, se coloca el relleno en el centro, se envuelve en las hojas y se cocina al vapor durante aproximadamente 2 horas.
Pavo relleno: se cocina en horno con un relleno que puede incluir verduras, pan, frutas o carne.
Ingredientes para pavo relleno:
- Pavo entero
- Pan o pan rallado
- Cebolla, ajo y vegetales al gusto
- Frutas (opcional)
- Especias al gusto
Se limpia el pavo, se prepara el relleno, se introduce en la cavidad del ave y se hornea hasta que la carne esté completamente cocida.
Pollo relleno: se prepara similar al pavo, con rellenos que incluyen vegetales, pan y condimentos.
Ingredientes para pollo relleno:
- Pollo entero
- Pan o pan rallado
- Cebolla, ajo y vegetales al gusto
- Especias al gusto
Se limpia el pollo, se rellena con la mezcla preparada y se hornea hasta que esté cocido por completo.
Pierna de cerdo horneada: se sazona y se cocina en horno hasta que la carne esté lista para servirse.
Ingredientes:
- Pierna de cerdo
- Ajo, cebolla, sal y especias al gusto
- Aceite
Se frota la pierna con las especias y el aceite, se coloca en horno y se hornea hasta que la carne esté cocida y tierna.
Lomo relleno o mechado: se prepara abriendo la pieza de carne y agregando un relleno de vegetales o carne picada, luego se cierra y se cocina en horno o sartén.
Ingredientes para lomo relleno:
- Lomo de cerdo o res
- Vegetales, carne picada o pan rallado
- Ajo, cebolla y especias al gusto
Se abre el lomo, se coloca el relleno, se cierra y se cocina hasta que la carne esté completamente cocida.
Aunque en la Nochebuena se preparan diferentes platillos, los tamales son los que más eligen los guatemaltecos para sus mesas.
Las familias se reúnen alrededor de estas comidas, manteniendo la tradición de compartir los alimentos que forman parte de la celebración de la Navidad en Guatemala.