Endúlzate con los sabores de temporada

Ya sean postres muy tradicionales o aprovechando las delicias de la temporada, para estas fechas te brindamos tres fáciles recetas de los chefs José Osoy y Gelver Arias, de la Academia Culinaria Las Margaritas.

Ayote en dulce

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Ingredientes:

1. 1 ayote grande de 10 lb
2. 2 tapas de panela de 1 lb cada una
3. 1 litro de agua fría
4. 5 pimientas gordas
5. 4 clavos de olor
6. 2 rajas de canela.

¿Cómo hacerlo?

1. Lava el ayote y córtalo en piezas pequeñas, sin semillas.
2. Coloca en una olla de barro el agua, el ayote y por último la panela entera.
3. Cocina a fuego lento por aproximadamente 2 horas a 2 ½ horas.
4. Deja enfriar y están listos para servir.

Jocotes en Miel

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Ingredientes:

1. 200 jocotes amarillos
2. 2 tapitas de panela de 1 lb cada una
3. ½ lb de azúcar
4. 1 litro de agua
5. 6 pimientas gordas
6. 5 clavos de olor
7. 2 rajas de canela.

¿Cómo hacerlos?

1. Lava los jocotes Haz un almíbar o miel. Vierte agua y azúcar en una olla y pon a hervir a fuego bajo hasta que se disuelva el azúcar.
2. Agrega los jocotes en una olla de barro y coloca las panelas enteras.
3. Cocina a fuego lento por 45 minutos a 1 hora aproximadamente.
4. Deja enfriar y ya puedes servir.

Molletes

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Ingredientes:

1. 5 panes de molletes
2. 2 huevos
3. Harina para batir el huevo
4. Aceite para freír

Para el relleno:

1. 2 onzas de pasas
2. ¼ taza ñde crema
3. Esencia de vainilla
4. Azúcar
5. 2 cucharadas de vino tinto
6. Canela en polvo (opcional).

Almíbar:

1. 2 tazas de agua
2. 6 onzas de rapadura
3. 1 raja de canela
4. *Sachet: 2 clavos de olor + 2 pimientas gordas

* Sachet: es una pequeña bolsa descartable empleada para contener alimentos y otros productos.

Decoración

1. Azúcar + colorante rojo
2. 5-6 Ciruelas sin semillas

Manos a la obra

1. Quita la tapa de los panes y retira la miga con una cuchara cuidadosamente para no romperlos.
2. Mezcla los ingredientes del relleno con la miga de los panes.
3. Rellena los panes, pon la tapadera y reserva.
4. Bate la clara de huevo a punto de nieve y pasa los molletes por esta mezcla.
5. Lleva a fritura profunda.
6. Dora de ambos lados. Cuando estén listos, pásalos por agua caliente y coloca sobre papel absorbente.
7. Para el almíbar pon a cocer el agua con el azúcar, deja hervir por unos 8 minutos.
8. Si deseas sumergir los molletes hazlo de inmediato o puedes reservar y servir con el almíbar.
9. Decora con las ciruelas y azúcar.